Quantidade de comida por pessoa: você sabe como calcular?

Você sabe como calcular a quantidade de comida por pessoa de maneira exata? Certamente, essa é a dúvida de muita gente.

No geral, acontece assim: você decide fazer um almoço ou jantar especial para celebrar uma conquista, comemorar uma data importante ou apenas reunir os amigos e familiares no final de semana. No entanto, já no planejamento, surge a primeira questão: como garantir que nada falte ou sobre?

Foi pensando nisso que preparamos este post especial que vai lhe ajudar a fazer o cálculo de maneira simples e inteligente e, de quebra, tornar sua recepção memorável. Acompanhe e não erra mais!

Como calcular a quantidade de comida por pessoa

Quando recebemos pessoas queridas em nossa casa, além de garantir que elas se sintam bem, não queremos que nada falte, especialmente comidas e bebidas. Por outro lado, também não é aconselhável fazer uma quantidade exagerada de alimentos e correr o risco de desperdiçá-los depois.

Veja agora como fazer os cálculos para que todas sejam servidos bem e seu encontro fique ainda mais agradável.

Defina a duração do evento

A primeira dica é bastante simples: defina a duração do evento. O motivo é que, quanto mais tempo ele durar, maior será o consumo de comida. 

Por exemplo, um jantar que inicia às 18h, sem hora para acabar, possivelmente, você terá que investir em mais entradas e sobremesas, além de aperitivos para complementar o cardápio durante a noite. É preciso também pensar na cartela de bebidas que acompanhará as refeições e os momentos de conversa e entretenimento entre seus convidados. 

Para facilitar, estipule uma média de duas a, no máximo, quatro horas para o seu evento e procure seguir esse prazo à risca.

Tenha um número fechado de convidados

A segunda dica é ter um número exato e fechado de convidados. Isso facilita bastante na hora de fazer os cálculos sobre a quantidade de comida por pessoa que precisa para o seu evento.

Por isso, antes de qualquer coisa, pegue papel e caneta e faça uma lista com o total de pessoas que pretende receber. Dessa forma, será mais fácil se organizar em todos os outros deles também e evitar surpresas e contratempos no dia.

Pense no cardápio como um todo

Na hora de escolher o que servir, pense no cardápio como um todo. A razão disso é bem simples: os pratos precisam falar entre si e se complementarem nos sabores. 

Além disso, a cada refeição servida, o apetite dos convidados vai diminuindo. Dessa forma, não é interessante, por exemplo, servir algo muito pesado, ou em uma quantidade muito grande, após os primeiros pratos.

Lembrando também que a sobremesa deve fechar o encontro com maestria, arrematando e sendo coerente com todos os sabores que foram servidos anteriormente.

Presuma uma quantidade média de consumo

Na hora de calcular a quantidade de comida por pessoa, vale lembrar que os adultos consomem mais que crianças. Além do fator orgânico, os mais velhos acabam passando mais tempo em grupos se alimentando e bebendo enquanto conversam. Já os pequenos, por outro lado, têm como foco brincar e se divertir. 

Por esse motivo é tão importante presumir uma média de consumo por pessoa presente no seu evento. 

Para fazer isso, o primeiro passo é entender que o consumo de duas crianças equivale ao de um adulto. O segundo é que a quantidade de comida deve ser proporcional ao número de pessoas presentes acrescido de 15% — que é uma margem considerável para evitar que algum alimento falte ou sobre.

Para ficar mais claro, imagine um jantar com 20 convidados, sendo que 4 são crianças. Dessa forma, no total, é como se tivessem 18 pessoas para o evento.

Exemplo de cálculo

A fim de deixar ainda mais fácil e explicativa a forma de fazer o cálculo de quantidade de comida por pessoa para o seu evento, montamos um cardápio com o valor médio a ser consumido por convidado, considerando entrada, prato principal e sobremesa.

Como esse é o consumo presumido por pessoa, lembre-se de acrescentar 15% na hora de preparar os alimentos, isso garante que nada falte, ou que você fique com muitas sobras no final da noite.

Entrada
  • sopa: 200 ml;
  • caldo (de legumes, carne etc): 200 ml;
  • tábua de queijos (brie, gouda, provolone etc): 100 gramas;
  • pão de alho: 5 unidades;
  • salada: 130 gramas;
  • bruschetta: 150 gramas;
  • carpaccio: 150 gramas.
Prato principal
  • massa (espaguete, lasanha, fettuccine etc): 250 gramas;
  • proteína animal (carne, ave, peixe etc): 200 gramas.
Acompanhamento
  • legumes (refogados, salteados, gratinados etc): 50 gramas;
  • arroz (à grega, carreteiro, branco etc): 100 gramas;
  • feijão (carioca, fradinho, tropeiro etc): 100 gramas;
  • purê (de batata, macaxeira, mandioca etc): 50 gramas;
  • farofa (de cebola, carne de sol, milho etc): 50 gramas;
  • batatas (rústica, recheada, assada etc): 100 gramas.
Sobremesa
  • petit gateau: 100 gramas;
  • pavê: 100 gramas;
  • sorvete: 1 bola;
  • pudim: 2 fatias de 80 gramas;
  • torta (ganache, holandesa etc): 2 fatias de 80 gramas;
  • mousse (de maracujá, limão, morango etc): 2 fatias de 80 gramas.

Agora que você já sabe melhor como calcular a quantidade de comida por pessoa, é interessante também aprender  o cálculo das bebidas. Assim, seu evento fica completo e sem erros!

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  • Candida

    Boa tarde. Vou preparar um jantar q preciso servir carne, frango e peixe. Como calcular a quantidade de cada proteina?

    • Meu Bistrô

      Olá Candida, bom dia. Você seguir conforme abaixo
      Arroz – 50 g por pessoa (cru)
      Massas – 150 a 200 g por pessoa
      Queijos – 150 g por pessoa
      Camarão – 70 g por pessoa
      Carne e peixes – 200 g por pessoa
      Churrasco – 300 g por pessoa
      Docinhos – 5 a 6 por pessoa
      Bolo – 100 a 150 g por pessoa
      Sorvete – 1 kg = 20 bolas (uma bola por pessoa)
      Canapés – 4 ou 5 por pessoa
      Salgadinhos – 6 a 8 por pessoa, em caso de haver um jantar completo; se servidos apenas com o coquetel, 12 a 15 por pessoa
      Mini sanduíches: 5 ou 6 por pessoa
      Esperamos ter lhe ajudado, mas se ainda tiver duvidas, você pode contratar um de nossos Chefs para preparar o seu jantar.

    • Meu Bistrô

      Olá Candida, bom dia.
      Você pode seguir conforme abaixo:
      Arroz – 50 g por pessoa (cru)
      Massas – 150 a 200 g por pessoa
      Queijos – 150 g por pessoa
      Camarão – 70 g por pessoa
      Carne e peixes – 200 g por pessoa
      Churrasco – 300 g por pessoa
      Docinhos – 5 a 6 por pessoa
      Bolo – 100 a 150 g por pessoa
      Sorvete – 1 kg = 20 bolas (uma bola por pessoa)
      Canapés – 4 ou 5 por pessoa
      Salgadinhos – 6 a 8 por pessoa, em caso de haver um jantar completo; se servidos apenas com o coquetel, 12 a 15 por pessoa
      Mini sanduíches: 5 ou 6 por pessoa
      Esperamos ter lhe ajudado, mas se ainda tiver duvidas, você pode contratar um de nossos Chefs para preparar o seu jantar.

  • Nadya Wanessa

    Boa tarde!
    Vou preparar um arrumadinho (pratinho médio contendo maria-isabel, creme de galinha e paçoca). Como calculo a quantidade de ingredientes a ser comprados para servir 150 pessoas?

    • Meu Bistrô

      Olá Nadya, boa tarde.
      Você pode seguir conforme abaixo:
      Arroz – 50 g por pessoa (cru)
      Massas – 150 a 200 g por pessoa
      Carne e peixes – 200 g por pessoa
      Docinhos – 5 a 6 por pessoa
      Salgadinhos – 6 a 8 por pessoa, em caso de haver um jantar completo; se servidos apenas com o coquetel, 12 a 15 por pessoa
      Mini sanduíches: 5 ou 6 por pessoa
      Esperamos ter lhe ajudado, mas se ainda tiver duvidas, você pode contratar um de nossos Chefs para preparar o seu jantar.

  • Ripp Cozzella

    Melhor rever a sugestão de “massa 250 gramas”
    É um absurdo servir meio pacote de fettuccini ou spaghetti por pessoa.
    O correto é servir, já que tem a guarnição de uma proteína, 100 gramas por convidado.
    Se houver mais pratos no menu, pode diminuir mais ainda.